Резюме

 Марачковский Денис Геннадьевич

Шеф-повар, г. Томск

Дата рождения: 23.04.1987
Семейное положение: женат, есть дочь

Опыт работы: 11 лет

Функции: организация предприятия, обслуживания VIP-персон разных уровней (правительство, меценаты, звезды, спортсмены). Организация кейтеринга разных уровней сложности от 10 до 1500 чел. Разработка меню, мастер-классы. Анализ работы предприятия, организация работы кухни, ценообразование. 

Образование: 

2002-2005 профессиональное училище №14 (повар 5 разряда, пекарь 5 разряда)

2005-2007 томский торгово-экономический техникум (технолог «технология продукции общественного питания»)

2007-2011 кемеровский технологический институт пищевой промышленности (инженер по специальности «технология продуктов общественного питания»)

Места работы: ресторан «Вечный зов» (г. Томск), ресторан «Пармезан» (г. Томск), ООО «Газпром торг Томск», ресторан «Большая медведица» (г. Сочи, Красная поляна), ресторан «Биршале» (г. Белокуриха.)

Курсы повышения квалификации:

2006:

-ОГОУ «Учебный центр дополнительного образования «Коммерческая школа», повышение квалификации - повар 6 разряда;

-Сертификат участник фестиваля национального гостеприимства (4 отраслевой выставки) г. Москва;

2007:

- Сертификат «Производственная стажировка на базе предприятий общественного питания КЗС ОАО «Газпром» ООО «Газторгпромстрой» в г. Москва на тему: «Блюда средиземноморской кухни»;

- Сертификат «Участник Кулинарного совета ООО «Запсибгазторг» г. Тюмень «Современные тенденции в организации и проведении корпоративного обеда»;

- Диплом участника 5 юбилейной отраслевой выставки «Кулинары «Газпрома»- детям»;

2009:

- Диплом участника 7 отраслевой выставки товаров народного потребления, посвященной 10-летию образования ООО «Газторгпромстрой», проходившей под девизом: «Успех в единстве» г. Москва;

-Удостоверение специальной профессиональной подготовки «Современная средиземноморская кухня и израильская кухня» (преподаватель шеф-повар Ян Гицельберг, Израиль);    

2010:

-Сертификат участника Кулинарного Совета «Фуршетное Обслуживание Класса VIP» г. Москва;

2011:

-Diplome « the shift institute, organizme de formation official du groupesibuet(a suiviaves success la formation « Cuisine Energie» executive CheF: Michel Lentz;

-Diplome « the shift institute, organizme de formation official du groupesibuet(a suiviaves success la formation « Buffet a themes» MeilleurOuvrier de la France: Roland Garreau;

Участник 5 областного фестиваля кулинарного мастерства «Царство вкуса – 2011»;

2013:

- сертификат - принял участие в мастер-классе французского шеф-повара и владельца ресторана «LeValJoLi» 16 сентября (мероприятие организованно Администрацией Томской области).

Стажировки:

Германия (посещение кулинарного салона в г.Эрфурт, 2012 и посещение пивных ресторанов в рамках программы в 5 городах);

Таиланд (кулинарная школа Бангкока, 2012);

Камбоджа (кулинарные курсы Кхмерской кухни, 2012);

Россия (совместное проведение обслуживаний в ресторанах г. Москва, Иркутск, Горно-Алтайск, Владивосток, Якутск, Сочи, Сахалин, Томск);

Стажировка в ресторанах «Каприччо» (итальянская кухня), «Планета суши» (японская кухня).